什么是下关风茶？

下关风茶是一种江苏常州特有的传统名茶，因产地在常州市下关区而得名。该茶属于绿茶类，采用嫩芽和嫩叶制成，具有独特的清香和甘醇口感。

下关风茶历史悠久，可以追溯到唐代。其品质优良，曾多次荣获国家级荣誉称号，如全国农业商品展览会金奖等。

下关风茶的制作工艺

下关风茶的制作工艺十分讲究，主要分为杀青、揉捻、炒菁、干燥等步骤。

首先是杀青，即用高温蒸烤的方式使茶叶氧化酶失活，防止其继续发酵，从而保持茶叶的绿色。

接下来是揉捻，将杀青后的茶叶经过揉捻，可以将茶汁均匀地散布在茶叶表面，增加茶叶的香气和色泽。

然后是炒菁，将揉捻后的茶叶放入油锅中炒热，可以去除茶叶水分，使茶叶变得干爽，增加其储存性。

最后是干燥，将炒菁后的茶叶放入烤箱中烤制，去除余水，并进一步增加茶叶的香气和口感。

下关风茶的营养价值

下关风茶含有丰富的生物活性物质，如多酚类物质、氨基酸、茶碱等，具有抗氧化、降脂减肥、抗癌等多重保健功效。

此外，下关风茶因生长在常州市下关区的高海拔环境下，其植被覆盖率高、水质清新，较少受到污染，因此具有较高的品质保证。

如何品饮下关风茶？

制作好的下关风茶，其茶汤清澈、芳香扑鼻，入口甘醇回甘。品饮下关风茶，需选择透明瓷壶等器皿，以不影响茶汤颜色、味道。

首先净杯，将茶叶放入茶杯中。然后，用75°C左右的温水冲泡下关风茶，温度过高会影响茶叶绿色和香气的释放。

待茶叶展开后，倒入剩余的水，即可享受美妙的下关风茶。