1、选择红茶的原则

作为一种茶叶的种类，红茶有多种不同品种，需要从许多角度选择，才能实现适宜的搭配和口感。首先，历史和产地是决定一款红茶特征的基础。例如，从印度得到的红茶通常是具有很强的单宁，能令人感到强烈的回味感，适合烘焙类黄油面包等甜食；而中国的祁门红茶，口感清爽且醇厚，能够搭配较为清淡的水果和糕点。

其次，需要考虑品种的烘焙程度。烘焙过重的红茶，容易存在苦味并失去原有的香气，这种茶更适合用来冲泡后放在米饭汤中，增加汤的复杂度；而烘焙过轻的红茶，会显得过于稀淡无味，搭配较为清淡的食品易有压制口感的现象，适合搭配酸奶等酸类食物。

2、红茶与甜点搭配

红茶是一款能够搭配甜点的茶类，但是需要通过不同搭配方式实现完美协调。与搭配雪山红茶不同，金骏眉红茶适合与千层蛋糕等甜度较高的蛋糕搭配，搭配金骏眉红茶可以中和焦糖味，凸显出甜品的香气与质地。当然，决定搭配是否成功的重要因素，是甜点与红茶的醇香是否相得益彰。

3、红茶与西餐搭配

红茶与高档西餐也可以搭配出意想不到的味道。与饼干相搭配就需要选择宁红，相比浓郁的红茶来说，清香的宁红更适合用以调和水果酥皮与葡萄干饼干等脆饼干的甜度。而与蔬菜搭配则需要选择滋味较浓，茶特征鲜明的红茶，例如祁门红茶和大红袍茶都能够搭配出清淡食物的口感和质感。

4、红茶与咖啡搭配

咖啡因和茶多酚能够共同在口感上产生更加丰富和独特的味道，与产品的口感相得益彰。因此，红茶也可以搭配咖啡，这也是炫耀自己的厨艺的借口。如果要搭配红茶，选择口感清淡且茶特征浓的红茶是比较好的选择，如大红袍铁观音红茶、水仙红茶等等。在搭配过程中，红茶需在附着在咖啡杯的茶漏内泡制，搭配的比例也需要适当调整。