1、生茶和熟茶的生产过程

生茶和熟茶的最大差别在于它们的生产过程不同。生茶是指采摘后经过杀青、揉捻、晾干等工序制成的茶叶，没有任何发酵的过程。而熟茶则是在制作过程中经过堆积发酵后的茶叶。

生茶制作的过程相对简单，采摘后加工即可，但要注意掌握好杀青温度和揉捻的力度，以保证茶叶的香气和滋味。熟茶则需要经过堆积发酵，调节湿度和温度，掌握好发酵的程度，时间长短、环境湿度都会影响发酵效果和后期的口感。

2、生茶和熟茶的外观区别

从外观上看，生茶和熟茶也有明显的区别。生茶外观呈现出茶叶自然色泽，颜色鲜艳翠绿，而熟茶则呈现出暗红色，茶叶也会显得有些黑褐。这是因为熟茶在制作过程中经过了微生物的发酵、氧化和陈化等多个过程，使得茶叶发生了颜色和形态的变化。

另外，生茶和熟茶在外观上还有一个显著的区别是叶底。生茶的叶底比较整齐，稍显粗糙，而熟茶叶底则会更细腻，比较光滑。这是因为熟茶经过渥堆和细致的压制之后，叶底细腻度更高。

3、生茶和熟茶的香气和口感差别

生茶和熟茶的香气和口感也有较大的差别。生茶以清香、鲜爽为主，有些品种带有果香或花香，而且滋味比较清淡。而熟茶则以独特的土香和熟香为主，滋味浓郁且复杂。这是因为熟茶经过了氧化、发酵和陈化的过程，茶叶中的酵素和多酚化合物会逐渐转化成各种芳香物质和有机化合物，从而产生土香和熟香等特殊的香气。

4、生茶和熟茶的储存方式

由于生茶和熟茶在生产过程和外观、香气、口感上有着明显不同，因此它们的储存方式也有所不同。一般而言，生茶应保存在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿，以免茶叶变质或受潮发霉。而熟茶则可以保存在相对湿度较高的环境中，因为相对高湿度的条件有利于熟茶的陈化和进一步变化。

另外，储存生茶和熟茶还需要注意避免异味和紫外线的侵害。最好使用无味、无异味的密封袋或茶罐来储存，并把储存位置放在避光的环境中。如果操作得当，生茶和熟茶可以保存多年，甚至十年以上。不同的年份和存放时间会对茶叶的香气和口感产生各种变化，这也是茶叶品鉴中的重要因素之一。