铁观音是什么茶加工的

1、铁观音的起源

铁观音是中国传统名茶之一，产于福建武夷山地区。传说在清朝时期，一位贫穷的农夫得到了观音菩萨的指示，发现了一棵野生的茶树，并将其栽种在山脚下。几年后，这棵茶树的叶子变得异常茂盛，清香扑鼻。这位农夫将其采摘制成茶叶，得到了很好的口感，并成功地将其推销到外地。此茶因传说而得名“铁观音”。

2、铁观音的制作工艺

铁观音采摘後直接进行杀青，一般使用截炒技术，即将采摘後的茶叶，摆放在炉子上高温烘干，炒干湿气，防止茶叶氧化发酵。之后将茶叶压缩成条状，并进行第一次揉捻，将茶叶包覆着污浊的水分尽量挤压出来。

之后，将茶叶轻轻滚动成条状，再进行第二次揉捻，将茶叶表面附着的细毛、污物等不良杂质掉落，此步骤称为收形。最後，将茶叶放入鼓风机中烘干，让其失去多余的水分和快速散发茶香，制作工艺结束。

3、铁观音的品种分类

铁观音是一种乌龙茶，其品种繁多。根据茶树不同，铁观音可分为“大白茶”、“水仙茶”、“柚叶茶”等，每种品种具有其特殊的风味和形态特征。

同时，根据铁观音的不同加工工艺和产地，可以分为“浓香型”、“清香型”、“高山型”等多个系列，每个系列茶叶的香气和口感都各具特点。

4、铁观音的饮用方法

铁观音的茶性温和，适合各种人群饮用，但是质量优劣和品种分类对于其口感以及功效也有所不同。一般来说，铁观音应置于清洁干燥的容器中保存，进行冲泡时，应选用高温沸水冲泡，水温不超过85℃。每次冲泡的时间应根据茶的品种和冲泡器具的不同，通常在20到30秒之间。对于较高档次的铁观音，多采用泡茶壶进行冲泡，使茶叶能够充分展现出其香气和滋味。