1、什么是新会小青柑

新会小青柑是广东省肇庆市新会区出产的一种名茶，属于绿茶类。其制作工艺独特，手工摘采制作，精挑细选，品质上佳。

2、新会小青柑的历史渊源

新会小青柑已有600多年的历史，最早可追溯到明朝。当时，新会地区人们用当地的小青柑叶作茶叶，后来经过多年的改良和发展，逐渐形成了独特的制作工艺，成为当地的特色茶品。

另外，新会小青柑的制作历史也是十分悠久的。从采摘到制作，都需要手工进行，所以非常考验制茶师傅的技艺和耐心。但也因此，制出来的茶叶品质极高。

3、新会小青柑的制作工艺

新会小青柑的制作工艺非常独特，需要经过摘采、萎凋、揉捻、杀青、干燥等多个环节，而且每个环节都有特定的时间和温度。其中最重要的是揉捻和杀青这两道工序。

揉捻是将新鲜的茶叶在机器上进行揉捻，使茶叶缠绕成团，同时挤出茶汁，从而使茶叶的香味得以释放。而杀青则是将揉捻好的茶叶在高温下进行烘干，从而停止茶叶的酶活性，同时增强茶叶的色泽和香气。

4、新会小青柑的特点

新会小青柑的特点主要体现在它的外观、香气、味道和营养成分等方面。

首先是外观，新会小青柑的茶叶形状紧细，色泽金黄，通透如玉，十分精致。

其次是香气，新会小青柑的香气清香高雅，带着淡淡的花香和果香，非常怡人。

再次是味道，新会小青柑的味道鲜爽浓郁，入口之后回甘，令人陶醉。

最后是营养成分，新会小青柑富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、降血压、润肺止咳等功效。