什么茶放在水里就现象

咖啡、可乐、果汁在水中溶解后会呈现不同的颜色、味道、气味等现象，而在茶叶中也会有一些特殊的材料，会在水中呈现出独特的现象。

1、茶渣漂浮

如果将红茶、普洱茶等放入开水中，后会出现茶渣也就是说茶叶碎片浮在水面 ，这是因为茶渣含有的粗大杂质、叶脉及其他不溶性有机物质贴附在了茶叶表面，加水后因为表面应力的原因让它们漂浮在水面上。

2、茶叶下沉

相对而言，碧螺春、绿茶、黄茶这类的细嫩茶叶在水中不容易漂浮，反而会下沉到杯底，这是因为这些细嫩茶叶表层通过烘焙或者低温烘干的方式让表层鳞片结构完整并且整体较为紧密，加水后它们不会破坏它们的整体结构而承受表面张力。

3、茶水呈现深浅不一的颜色

如果将白茶、绿茶与黑茶放在一个茶壶中通常会发现它们在水中呈现出不同的颜色，这是因为茶叶的加工方式不同以及带有不同的茶红素，造成于氧气发生反应，而闷穴茶（普洱茶）是传统工艺，其茶在储存熟化期经历了自然氧化、微生物发酵等多种复杂作用才形成独特的香气、口感以及颜色。因此，其茶黄色、红色、浅褐色、黑色等层次分明的茶汤颜色则成为了普洱茶的又一项特点。

4、自带芳香

很多茶叶具有自带的香气,比如绿茶的鲜香、乌龙茶的烟香以及红茶的花香等。茶叶中含有的一些化合物在加水之后会向水中挥发出来，茶水会散发出她所特有的香气。