什么茶会成紫色和红色

1、紫色茶

紫色茶是一种以紫叶为特点的茶。所谓“紫叶”，即指茶树在生长过程中，由于天气、土壤、茶树品种等多种因素的影响，会形成一定程度的“紫化”，使茶叶叶片的颜色呈现出浅紫、深紫或者青紫色。紫色茶叶富含花青素，具有抗氧化、抗癌、降低血脂等多种功效。其中以安化黑茶、武夷岩茶、川茶等紫色茶品种比较有名。

2、红色茶

红色茶是经过了发酵处理的茶叶，又称为“红茶”。在制作过程中，茶叶叶片经过揉捻、发酵、干燥等步骤，使茶叶中的酚类化合物氧化转化成为红色素，从而变成红色。红茶有抗氧化、保健健胃、降低血脂等多种功效。其中以祁门红茶、滇红茶、正山小种等红茶品种比较有名。

3、其他茶品种

除了紫色茶和红色茶以外，还有一些茶品种也会呈现出紫色和红色。例如，碧螺春绿茶会因为采摘时间的不同，叶片的背部会出现红色斑点；铁观音乌龙茶的制作过程中也可能因为发酵程度的不同而形成一定程度的红色。此外，有些茶叶制作后也可能产生紫红色，但是并非所有紫色和红色的茶都含有丰富的花青素或者红色素。

4、总结

综上所述，紫色茶和红色茶是两种不同的茶品种，其形成的原因也不同。紫色茶基于茶树叶片在生长过程中形成的紫化现象，而红色茶则是经过了发酵处理而形成的。此外，还有一些其他的茶品种也会产生一定程度的紫色和红色。但是，要想享受到紫色茶和红色茶的保健功效，需要挑选正宗、优质的茶叶品种，并且正确的饮用方法也是非常重要的。