1、铁观音的品种和口感

铁观音是中国最著名的大叶乌龙茶之一，属于半发酵茶。而铁观音的口感因品种不同而异，有些品种口感更重，有些则更为清新。其中比如“原品种铁观音”，茶汤清亮明亮，入口回甘，口感沉稳。而“水仙”口感清鲜，显著的花香、果香，注重口感的轻盈和气息的绵长。

2、个人口味和饮用场合的影响

口味是因人而异的，每个人的口感喜好不同。有人喜欢口感更为浓郁的铁观音，更有人喜欢清新的茶汤口感。此外也要考虑到饮用场合的影响，例如在开会、工作时，一般选用口感清香的铁观音用来提神醒脑；而在家庭生活中，可以依据个人口味选择更喜欢的铁观音品种。

3、品质和鲜度对口味的影响

铁观音的好坏口感不同，与其品质和鲜度有关。如果铁观音的品质好，新鲜度好，则茶汤的味道和香型就能更加浓郁和持久。但如果品质次，或储存不当，茶叶将会失去鲜活感，口感也会减弱。还有就是煮法的因素对铁观音口味的影响也很重要，煮茶时间、温度、水质等因素都会对口感产生影响。

4、个人认知和文化因素的影响

个人的认知和文化因素也会影响对铁观音口味的喜好。有的人可能更喜欢浓茶，而另外的人则更偏向淡一些的茶汤。此外，地域性和文化背景也会对口味产生影响。例如，在福建，铁观音是福建传统的名茶，其口感偏浓，茶汤沉着；而在南京，人们更喜欢清香型的铁观音茶。