1、什么是后发酵茶

后发酵茶，简单地说就是在制茶的过程中经过微生物菌堆堆积、自然发酵后而得到的茶叶，这种茶叶在氧气的作用下，通过微生物的作用获得了具有特殊香气和特殊味道的茶叶。后发酵茶的发酵程度一般比较轻，但茶样本会呈现出深红褐色的颜色，并具有厚重、柔和的口感。

2、后发酵茶的代表：普洱茶

普洱茶是我国经典的后发酵茶之一，属于云南茶的茶类，主要生产于普洱地区。普洱茶的制作有两种方法，即“生茶”和“熟茶”，生茶一般不经过人造税菌催化，而熟茶则经过了湿散堆积后才得到的。

普洱茶的香气独特、口感醇厚柔和，素有“石化酒”的美誉。由于普洱茶具有独特的特性，因此在全国各地都享有较高的知名度，尤其是在南方地区，广受欢迎。

3、其他的后发酵茶

除了普洱茶，还有其他的后发酵茶，如安化黑茶、六堡茶等。

安化黑茶是中国一种历史悠久的后发酵黑茶，属于湖南特色名优茶，主要产于怀化市安化县地区。安化黑茶在制作的过程中，利用了特定的生菌，经过自然堆积，而得到其特殊的香气和口感。

六堡茶是广西桂林著名的茶之一，属于比较典型的后发酵茶。它有别于普洱茶，不同于普洱茶的堆积、发酵过程，六堡茶采用单独武火加工和手工搓捻，而最终的产品味道醇厚、甜润，散发着淡淡的沉香味。

4、后发酵茶的功效

后发酵茶在加工的过程中，经过了微生物的发酵作用，因此具备了比其他茶类更多的特殊功效。

首先是利于消化，后发酵茶中的天然酶能够分解食物，缓解肠胃负担，其中普洱茶具有降三高的功效。其次，普洱茶中的茶多酚含量较高，具有抗氧化、抗癌等功效。此外，后发酵茶还有助于降低胆固醇，促进肠道蠕动等作用。