1、白茶的概述

白茶是一种轻度发酵茶，产于中国福建省，属于中国六大茶类之一。其制备工艺特殊，采摘后经阳光曝晒后，以温和低温干燥为主要的制作工艺。白茶具有独特的清香和口感，尤其被认为是健康饮品。

2、白茶的发酵程度

白茶的制作工艺决定了其发酵程度相对较低，通常只有5%到15%左右的发酵度。与黑茶、红茶等浓厚发酵的茶类相比，白茶更加清淡，口感更鲜爽。

但是需要注意的是，白茶虽然发酵程度较低，但并不意味着白茶没有经历发酵过程。白茶制作的过程中也会有少量的酵母和微生物介入，从而使得茶叶发生微小程度的发酵。

3、白茶与其他茶类的对比

与其他几种茶类对比，白茶的发酵程度较低。绿茶几乎不发酵，乌龙茶发酵程度介于绿茶和红茶之间。红茶发酵程度较高，通常达到60%左右。黑茶的发酵程度最高，可以高达90%以上。

因此，从发酵程度的角度来看，白茶不能被归类为发酵茶。但是它的富含抗氧化物质和茶多酚等营养成分，使得它对人体健康有诸多益处。

4、结论

综上所述，虽然白茶在制作过程中有少量的发酵过程，但其整体发酵程度相对较低。因此，白茶不被归类为发酵茶，而是属于轻度发酵茶的茶类。它的独特制作工艺和口感特点，使得它成为茶叶爱好者们广受欢迎的茶类之一。