1、福鼎白茶的特点

福鼎白茶是中国名茶中的一种，产于福建省福鼎市。它不同于一般的绿茶、红茶和乌龙茶，它采取的是白毫苞叶，不经过任何的炒青、揉捻、半发酵等工序，是一种轻揉轻揉的茶叶，即采摘、露天晾晒或者低温烘干，不进行任何处理。

由于福鼎白茶的采摘采用白毫苞叶，使得其保留了茶叶原本的天然鲜香，茶汤清澈透明、回味甘甜，茶性清凉，具有清热解毒的功效，可预防和改善口腔、消化系统和心血管等多方面的疾病。

2、新茶为什么会涩

所谓福鼎白茶新茶，是指采摘后立即制作而未经贮存的茶叶。新茶一般会带有一定的涩感，这是由于茶叶中的鞣酸含量较高，在加工过程中未能充分氧化分解，导致茶性略带涩感，这种涩感会有所减轻，直至消失。

在整个茶叶的制作过程中，除了特别指明的以外，一般都是需要进行贮存的，这样可以使茶叶稳定和降低茶叶中的杂质等与新鲜的茶叶一起带出的物质，从而使茶叶口感更加的醇厚，味道更加的鲜美。

3、存放时间对福鼎白茶涩感的影响

福鼎白茶在进行贮存之后，茶叶内部的鞣酸会逐渐氧化分解，而导致涩味降低。而在贮存一段时间之后，鞣酸与茶多酚等之间会形成更为复杂的化合物，一定程度上会稳定住茶叶的活性成分，使得茶叶变得更加醇厚柔美，口感更加的细腻。

对于福鼎白茶而言，贮存时间过长可能会导致茶叶失去原本的特点和风味，甚至产生馊味。因此，建议将福鼎白茶的贮存时间控制在6个月到1年之间，适当酌情进行分装，以保持其口感鲜爽，保留福鼎白茶原本的特点。

4、如何避免福鼎白茶的涩感

如果您不喜欢福鼎白茶的涩感，可以尝试以下方法，以缓解福鼎白茶中的鞣酸含量：

1、泡制时间：茶叶泡制时间不可过长，建议3-4分钟即可。茶叶浸泡时间过长，容易使茶叶中的鞣酸和咖啡因等物质过多地溶出，使茶汤更加涩口。

2、水温选择：福鼎白茶水温选择最好不超过80℃。水温过高，易破坏茶叶中的鲜香成分，同时也会使茶叶中的涩味成分较多地溶出。

3、茶艺器选择：合适的茶艺器对茶汤的口感也有一定的影响。不同的茶艺器有不同的适用茶叶，建议选择陶瓷或玻璃的茶具，便于观察茶汤的颜色和变化。