1、黑茶的天尖是什么意思？

天尖是指晒堆黑茶中，质量最好的一些芽叶，摆放在晒堆的顶部，一般在2-5层，称为“天尖”。选取天尖，主要是因为它在萎凋发酵过程中含有大量的天然物质，如多酚、儿茶素等，这些物质不仅有益于黑茶的生产，而且还能够给黑茶带来更好的品质。

2、天尖选料的标准

选取天尖，必须要有严格的标准，只有达到以下几个条件的芽叶才能够成为天尖：

1) 芽叶大小结实有力，自然展开，没有损伤和黄叶等缺陷。

2) 芽叶含水量适宜，不能太干或太湿。

3) 芽叶表皮颜色鲜润，金黄晶莹。

4) 芽叶质地柔软，有弹性。

3、天尖与黑茶品质的关系

天尖作为黑茶中最好的芽叶，在黑茶的品质中起着重要的作用。天尖中含有大量的茶多酚和儿茶素等天然物质，这些物质能够促进黑茶的醇化、降低苦涩和涩感、增加香气等。所以，天尖黑茶的品质往往也更好，茶汤呈油润明亮、清香甘醇、回甘舒适等特点。

4、天尖的保存方法

天尖属于珍贵的原料，在保存的时候需要注意以下几点：

1) 保存温度应该控制在12℃以下，否则就会引起芽叶变质。

2) 保存时间一般不超过3个月，最好是2个月左右。

3) 放置的环境要阴凉通风，不能受潮或进食霉变。