1、什么是铁观音

铁观音，又称“乌龙茶”，是中国传统名茶之一，产于福建武夷山一带。其外形条索紧结，色泽乌绿微黄；汤色浅黄翠绿清澈，香气芳高纯正，滋味醇爽甘醇，回味悠长。

因其香气浓郁，滋味独特，广受欢迎，并在国际市场上占有一席之地。与普洱茶、龙井茶、碧螺春等并称为中国十大名茶。

2、铁观音的采摘时间

铁观音的采摘时间一般为每年的四五月份，具体时间根据气候变化和茶园地理位置的不同而有所差异。采摘铁观音时，一般要选择在日照充足，气温适宜，露水已晒干的早上进行。

采摘铁观音的时候，需选取新芽和一、二片嫩叶，由于铁观音属半发酵茶类，所以对于新鲜度要求较高，最好在采摘后2-3小时内完成制作以保证品质。

3、铁观音的制作过程

铁观音的制作过程相当考验制茶师的经验和技艺。制作过程包括摘采、晾青、揉捻、焙火和精选这五个环节。

其中揉捻环节是铁观音制作的核心。揉捻的目的是促使茶叶中的细胞汁液充分释放，与空气接触氧化，所产生的化学反应使铁观音特有的香气和滋味显现出来。整个过程需要耗费60余小时，加上人工制作及环境条件的不同，铁观音的口感和品质也不尽相同。

4、铁观音的收藏和饮用

铁观音茶含有多种对人体有益的物质，如多酚、氨基酸、咖啡碱、氟、氯等，具有降压、降脂、抗氧化、抗癌等效果。同时，铁观音还是茶叶类陈化效果最好的品种之一，经过长时间的贮藏，茶叶香气更为浓郁，口感更为纯正。

铁观音可根据不同的口感和质量等级进行分类和收藏，将其存放在通风、干燥、无异味的环境下，以免受潮霉变。饮用时可选择不同的冲泡工具和方法，以保证品质和口感。一般来说，用清水沏泡，每杯茶叶的重量宜为3-5克，水温控制在90度左右即可。