1、大红袍的来源

大红袍是一种名贵的岩茶，主产于中国福建省武夷山的岩茶产区。其中产自武夷山核心区的大红袍因产地名贵而且品质极佳，被誉为武夷山岩茶之王。

大红袍采自武夷岩山深处十七八丈高的怪石上。怪石巍峨，常年栖息的野生岩茶树苗因得此妙水而茁壮成长，生命力极强，所产毫不掺杂的纯天然岩茶，以色香味形、陈之久远而著称。

2、大红袍的制作方法

大红袍的制作需要用到特殊的火源，配合手工技艺而成。传统的制作工艺主要包括以下四个环节：

【拔茶】：用刀或斫或绞等方式，将茶树的新秧拔下来。一般在谷雨前后采摘，也有人从夏季、周年不断的拔一些来制作早春茶。所以拔下的茶秧就叫做“早春茶秧”。

【晒青】：将拔下的早春茶秧放在白天晒太阳、晚上抬进屋子吊起晒干。为了更好地晾晒，在天气晴朗的日子里，遇有白天雨水时昼夜不断地晒着，避免被露水打湿，放进屋内翻动晾干，如此循环14天左右，直至茶秧呈乌绿色的枯叶状，茶叶也就晒成了“青茶＂。

【杀青】：杀青是指將晒青的茶葉放到鍋裏面翻炒，以高溫去濕，使茶曲酵素不再發酵。而這個环节的火源是用于烤茶的炭火，炭火烤制的茶具有特殊的炭火香气，这也是大红袍之所以香气浓郁的重要原因。

【焙干】：将杀青后的茶青送进烤房中，控制温度保持在100摄氏度左右，烘干后即成大红袍茶。

3、大红袍炭火的制作

大红袍的制作过程中，需要炭火作为火源，炭火制作过程相对于茶制作而言更为繁琐。要制作出质量好的炭火，需要条件兼备：适宜的地形及其上的茶树，适宜的木材，先进的工具及软件，手艺及经验。Tangie Guo，2018年曾在《坦克文化》上发表文章，阐述了制炭的过程。

制炭过程：挑选桧树、冷杉或马尾松等硬质纯木，锯成长条，在枣草灰中拼接整齐，然后覆盖上枣草，枣草密封后用大竹简点火，上盖盖子。

简身高要达到人腰部，较宽又高的竹子一般用于焙茶箱。（有人认为焙茶箱如红宝石那样的价值非常大，而用于焙炭的竹简却十分平常）。用大竹简点燃枣草的时候，竹简中必须保留一条狭窄的通道，这是火气由外向内燃烧的通道。竹简内外的空气流动简单，能保证木材中所有的挥发性物质得到充分氧化。用这样的火源点燃焙茶箱，茶制完成，茶就带有了一种清香，人们却不难发现这个香气中混杂着炭火的味道。

4、总结和建议

大红袍岩茶制作所用的炭火和制作方法是其独特的决定因素，也是它带有的特殊炭火香气的来源。使用纯天然的原材料以及复杂的制炭工艺，制作出炭火香气浓郁的大红袍茶。市面上流通的大红袍茶品种繁多，消费者要注意为了获得正宗的大红袍茶，应该选购有较高知名度的茶庄或电商店家出品的大红袍。