1、熟茶饼

熟茶是一种经过压制和后发酵的茶叶。茶叶在制作前会经过杀青、揉捻、晾干等工序，然后压成饼状，再在加温的环境下发酵，最后烘干制成成品。在熟化的过程中，茶叶中的儿茶素被分解成茶色素，使茶叶的颜色由绿色变成深红褐色。

熟茶饼的味道浓郁、陈香，茶汤颜色红亮，有一定储存价值。适宜喝的人群包括年龄偏大、消化功能较弱、胃酸过多的人。

2、生茶

生茶是一种未经过发酵的茶叶。茶叶在制作前会经过杀青、揉捻和晾干等工序，然后压制成饼状或散茶。生茶因为没有经过发酵，其儿茶素含量较高，因此茶叶的颜色为绿色，茶汤呈黄绿色。

生茶的味道清香、口感爽口，适合年轻人饮用。生茶随着年份的变化，在质地、香气和口感方面会产生变化，具有一定的收藏价值。

3、熟茶饼和生茶的区别

熟茶饼和生茶的制作工艺、外观颜色和口感都不一样，主要区别在于发酵过程不同。生茶完全不发酵，而熟茶饼在发酵过程中会出现微生物作用，为茶叶带来一些陈化的特色。因而，熟茶储藏时不会出现霉变的情况，而生茶则需要存放在通风干燥处，以防霉变。

4、如何选择合适自己的茶饼

在选择茶饼时，需要考虑自己的喜好、饮茶习惯和体质状况。如果喜欢享受浓郁陈香的口感和茶汤的佳醇，可以尝试选择质地较松散且外观完整的熟茶饼；如果偏好清香而不失鲜爽的口感，可以选择外观完整、色泽鲜绿的生茶。

饮茶人还可以根据自己的年龄、性别、饮食习惯和体质状况选择适合自己的茶饼。例如，年龄偏大、胃肠功能较弱的人，可以选择质地较松散、熟化成熟的熟茶饼；而消化系统健康的年轻人适合选择生茶饼。