泡茶用的什么水？

1、水的种类

泡茶用的水主要分为自来水、矿泉水和纯净水三种，每种水的特点不同，对茶叶的影响也不同。

自来水是我们平常使用最广泛的水源，但是自来水中会含有氯气、氯化物等化学物质，对茶叶的香气和味道都会有所影响，因此泡茶时可以使用自来水，但要在煮沸水之后等待一段时间让这些物质挥发掉。

矿泉水由于具有一定的矿物质含量，能够给茶叶带来一定的滋味，提高茶叶品质。但是矿泉水中的矿物质种类和含量不同，需要根据具体的茶叶种类来选择。

纯净水是没有任何杂质的水，但是这种水缺乏矿物质，无法为茶叶带来滋味，在泡茶时需要添加适量的矿物质。

2、水的硬度

水的硬度是指水中钙、镁等离子含量的多少，硬度越高，水越不适合泡茶。这是因为水中的钙和镁等离子会和茶叶中的茶多酚发生化学反应，使茶叶中的成分失去平衡，严重时会导致茶叶中的茶多酚无法释放出来。因此，选择水时要尽量选择硬度较低的水，或者使用软化水设备处理水质。

3、水的温度

泡茶时水的温度也非常重要，水温过低会导致茶叶中的成分无法释放，水温过高则会破坏茶叶中的成分。不同种类的茶叶需要不同温度的水，一般来说，绿茶需要在80-90度左右的水温下泡，红茶需要在95-100度左右的水温下泡，黑茶需要在水温较高的条件下泡制。

4、水的新鲜度

应尽量选择水质清澈、没有异味、并保证新鲜度的水来泡茶，如果使用时间过久的水泡茶，可能会影响茶叶的口感。

总结

综上所述，泡茶用的水应当选择水质好、硬度适中、温度合适、并保证新鲜度的水源，这样能够为茶叶带来最好的味道和滋味。