1、茶叶外的毛是什么？

茶叶外的毛又被称作茶毫或茶绒，是指茶树嫩叶上的细软毛发。这些细软的毛发是由茶树叶片的表皮细胞形成，通常是白色或银灰色，直径约为0.1-0.3毫米，长度约为5-10毫米。茶叶外的毛可分为萎凋毫和发酵毫两种，它们不仅是茶叶的组成部分，也是品质高低的重要标志之一。

2、茶叶外的萎凋毫

茶叶采摘下来后，第一步就是将茶叶嫩叶进行萎凋。茶叶在萎凋的过程中，茶叶外的毛会因失去水分而逐渐枯萎，这种毛发就叫做萎凋毫。萎凋毫的颜色为银白色，通常是湿润的，有时会呈现出微微的卷曲状。萎凋毫的含量多少和质量好坏是茶叶品质高低的重要指标。在制茶过程中，萎凋毫还有一些其他的作用，如帮助调节茶叶味道和香气，促进下一步的发酵。

3、茶叶外的发酵毫

茶叶在发酵的过程中，茶叶的颜色、香味和口感都会发生变化，这是由于茶叶外的毛在发酵过程中扮演了重要的角色。发酵毫通常是指已经经过了一定时间发酵的毛发，它们的颜色可能会变暗，甚至会变成金黄色。发酵毫的大小和质量也会受到发酵程度的影响。在一些茶叶的品种中，例如红茶，普洱茶和黑茶，发酵毫对茶叶品质的影响更为显著。

4、茶叶外的毛对茶叶品质的影响

茶叶外的毛不仅仅是茶叶的组成部分，同时也是品质高低的重要标志之一。茶叶外的毛数量和质量的好坏，是影响茶叶品质的重要因素之一。优质的茶叶外的毛应该数量充足，质量柔软、均匀、细腻且长短一致。对于某些茶叶品种，如银针白茶，毫尖是选择性采摘的部分，因此毫尖的质量直接影响茶叶的品质和价格。所以，在采摘和制茶的过程中，茶农和制茶师都需要对茶叶外的毛进行细心的把控和处理。