铁观音什么香味

铁观音，是最为经典的中国茶叶之一。其特有的香味和口感深受人们的喜爱。那么，铁观音到底是什么香味呢？下面从几个方面进行分析：

1、烟香味

铁观音是一种半发酵茶，其制作方法是先将茶叶经过高温烘焙，然后再进行半发酵处理。经过烘焙后，茶叶中的水分含量降低，香气成分浓烈。而烟香味则是铁观音独特的特征之一，具有清新、淡雅、高贵的特点。

经过烘焙加工，茶叶中的内质素和茶氨酸被分解出来，形成了特有的芳香气味，其中的烟香味则是受制热的茶叶中的韵味，这也是铁观音的特色之一。

2、蜜香味

与一般的绿茶不同，铁观音经过了半发酵工序，使得茶叶中的多酚类成分得以氧化降解，随之释放出了来自“萎缩酶”的花香、果香、甜香等香味。

这种香味不仅带有浓郁的花蜜及果蜜的馥郁，而且在口感上有明显的甜润感。这也是铁观音被誉为“贵妃茶”的原因之一。

3、草香味

铁观音在茶树的生长过程中，受气候、环境的影响，所吸收到的阳光、雨露、空气等因素，对茶叶的香气和口感产生了一定的影响。

铁观音生长在多雾、湿润的环境中，所以其茶树叶在草香味上表现得也很出色。草香味是一种清新自然的香气，颇具回味。

4、木香味

铁观音的制作过程中，必须经过炭火高温烘焙，这样才能够使它具有独特的焦香和木香味。而且，铁观音炭焙比例较高，炭香味较为浓厚，自然而然就会带有些许的木香味。

木香味是一种温暖、幽雅、低沉的香气，而铁观音所散发的木香味，则相对较浓烈。