什么肉桂

1、肉桂的基本介绍

肉桂是指肉桂树的干皮，是一种香料和中草药材，属于桂皮科。在中国，肉桂又被称为桂皮、桂枝，是中药上常用的温经散寒药材之一。肉桂的主要产地是中国南方、东南亚地区和印度等地。

肉桂香气浓郁，味甘辛，具有温阳散寒、活血化瘀、助消化等功效，是中华料理和西方甜品制作中常用的香料之一。

2、肉桂的分类和区别

目前常见的肉桂主要有两种，一种是中国肉桂（又叫广西桂皮），另一种是锡兰肉桂（又叫锡兰桂皮）。这两种肉桂在外形、香气、口感等方面都存在一定的区别。

中国肉桂的颜色较浅，通常为淡黄色或浅棕色，内部比较松散。其香气较浓郁，带有一股辛辣感，味道略微甜润。

锡兰肉桂的颜色较深，通常为红棕色或紫棕色，内部比较紧密。其香气相对轻柔，带有一股清新的柠檬或薄荷味，味道略带苦味和辣味。

3、肉桂的药用价值

肉桂作为一种中药材，历史悠久，广泛应用于中医。在《神农本草经》中，就有关于肉桂的记载。古代医家认为，肉桂味辛、性温，可以温经散寒、驱风除湿、活血化瘀、安胎止血等多种功效。同时，它还可以促进全身血液循环，提高身体的免疫力。

现代医学研究表明，肉桂中含有挥发油、黄烷醇类、三萜类等多种成分，具有抑制细菌、病毒、真菌等微生物的作用，同时还能抑制血糖、降低胆固醇、改善心血管功能等。

4、肉桂的烹饪应用

肉桂是一种常用的香料，在中国料理和西餐甜品中都广泛应用。在烹饪中，肉桂可以单独使用，也可以与其他香料搭配使用。比如在炖肉、煮汤、烤肉等菜品中，加入适量的肉桂可以提高菜品的口感和香气。

在西餐甜品中，肉桂也是经常使用的香料之一。比如说肉桂卷饼、苹果派、肉桂蛋糕等等，都可以用肉桂来提味。