1、茶多酚影响铁的吸收

绿茶中含有丰富的儿茶素和儿茶酚，这些茶多酚能够抑制铁的吸收。这是因为茶多酚可以和铁离子结合成为不易溶解的络合物，阻碍了人体对铁的吸收。虽然绿茶的茶多酚含量不如红茶，但是如果长期持续大量饮用，也可能造成铁的不足。

2、茶多酚影响铁的贮存

不仅是吸收，茶多酚还会影响人体内铁的贮存。绿茶中的茶多酚会降低肝脏中铁的含量，因为儿茶素和儿茶酚可以加速肝脏中铁的代谢，导致肝脏中铁的存储量减少。这也是导致常饮绿茶的人体内缺铁的一个原因。

3、茶和其他食物同食易影响铁的吸收

茶叶中的茶碱和其他饮食中的成分会产生相互作用，影响人体对铁的吸收。例如，同吃含铁的食物时，饮茶可能会使铁离子和食物中的其他元素共同形成化合物，使铁的吸收受到阻碍。

此外，同吃含钙的食物时，饮茶也会影响人体的铁吸收。钙会促进铁在肠道内的吸收，而茶则会抑制铁的吸收。饮茶可能会对钙的吸收产生影响，进而影响人体对铁的吸收。

4、病情和药物也会影响铁的吸收

除了饮食因素外，一些疾病和药物也会影响人体对铁的吸收。例如，某些消化系统疾病可能导致肠道对铁的吸收能力降低，从而引发缺铁性贫血。

此外，一些药物也会干扰人体吸收铁，如抗酸药和某些抗生素、非甾体消炎药等。这些药物可能会通过不同的途径干扰铁的吸收、运输和利用，从而影响人体的铁代谢。