什么是窨茶？

窨茶是一种典型的福建土茶，也被称为“冰火茶”。它是一种特殊的发酵茶，与其他的茶不同，它需要进行热发酵和冷发酵两个过程。

窨茶的制作方法

窨茶的制作方法非常独特，它需要经历刚采摘完成的新茶在室内温度为28至30℃、湿度70%左右的环境下二次凋谷、清洗后，由于自身叶脉内含一定的酵母菌，使新茶在室温下形成水汽，渐渐转化成一种细菌，从而开启了自助热量，茶叶自身热量加上室内的温度和湿度，促使茶叶在这样的环境下发生自然的热发酵，然后把发酵好的茶叶放入冷库里进行冷藏，这个时候又会发生一次冷发酵作用，之后再进行烘焙就行了。

窨茶的特点

窨茶因为其制作特殊，所以它有着很多独特的特点。首先，它的色泽保持自然，茶汤透亮清澈，而且香气非常高雅持久，回味也比较长；其次，窨茶的茶汤还有一点苦涩味，但是口感细腻滑爽，口感非常棒；最后，窨茶的化学成分非常有益健康，比如含有多种人体需要的营养成分和矿物质元素。

窨茶的品尝方法

窨茶是一种非常有特色的茶，品尝它也是需要一些技巧。首先，它一般不适合用茶壶泡，最好使用杯子来品尝；其次，泡茶的水不要太热，最好是80℃左右；最后，因为窨茶被冷藏过，所以需要将茶叶泡得更长时间，能够更好地释放出来香气和风味。