1、历史由来

牛栏坑肉桂是一种传统的濮州特色小吃，据说始于唐朝时期。当时，濮州地区出产的肉桂香气扑鼻，深受皇帝和贵族的青睐，成为皇家贡品。在元朝时期，濮州的居民们开始将肉桂制作成小吃，称之为“糕圆”。直到清朝乾隆年间，才被改名为“牛栏坑肉桂”，并成为濮州地区的特色美食。

2、制作方法

牛栏坑肉桂是用糯米粉和肉桂粉制成的。首先将糯米粉和冰糖混合，加入少量的水，揉成面团。然后将面团擀成薄片，撒上肉桂粉和白糖，再卷起来切成小段，放入炸锅中炸至金黄色即可。与其他糕点不同的是，牛栏坑肉桂炸后会留下一个小洞，这是因为面团中加入了小苏打，在高温下膨胀形成的。

3、命名由来

牛栏坑肉桂的名称来源于它的制作过程。旧时农村中，养牛户常常将牛栏开在低洼的地方，形成一个“牛栏坑”。而制作肉桂时，需要在面团中插入肉桂片，因此得名“肉桂”。因为濮州地区发音习惯，肉桂读作“jué”，而“坑”读作“kēng”，因此将“牛栏坑肉桂”命名。

4、文化价值

牛栏坑肉桂不仅是濮州的传统美食，也是当地的一种重要文化符号。濮州地区的许多文艺作品中都有牛栏坑肉桂的形象。而濮阳市政府将牛栏坑肉桂列为重点保护的非物质文化遗产，并在濮州市建立了一座牛栏坑肉桂文化博物馆，用来展示和传承这一传统美食的历史和制作方法，以及其在濮州文化中的地位和意义。