1、 野生茶的概念

野生茶一般指在自然生长环境中，没有经过人工种植、管理的茶树，又称为“山茶”“野茶”。野生茶树生长的环境一般为海拔800-2000米、年平均气温12-20度、降雨量1500-3000毫米的山区，这种生长环境对茶树的生长十分有利。

野生茶叶没有经过现代农业生产的化学物质及其他人工干预，树叶所含的营养物质和味道保持了原始的天然特点，尚未被人工改良过的野生茶可谓茶之珍品。

2、 野生茶的分类

野生茶的分类依据主要有两个维度，一个是按照茶树的品种分类，另一个是按照采摘季节分类。

按照采摘季节分类，野生茶一般分为清明前采摘的春茶、谷雨采摘的夏茶、白露采摘的秋茶。

按照茶树品种分类，野生茶又可分为大叶种野生茶、小叶种野生茶，以及中华茶的飞机种和大白叶等比较稀有的野生茶树品种。

3、 野生茶的采制

野生茶由于生长环境的独特性，采摘季节短且品质较佳。采摘野生茶的最佳时间一般在每年的3-5月份，茶树长势旺盛，嫩叶茂密，采摘出来的茶叶品质较好。要采摘纯野生茶，最好选择海拔800-2000米之间的茶园。

采茶时，采摘人员需佩戴透气、舒适的服装、手套，采摘完后需立即完成初步加工处理以防止营养流失。相比于工厂化生产步骤繁琐的普通茶叶，野生茶的加工流程一般只有杀青、揉捻和干燥三个步骤，简单、自然。

4、 野生茶的功效

野生茶具有一定的营养保健作用。由于野生茶生长在自然环境中，因此叶片含有丰富而有机的元素，且不含农药、化肥等有害物质，保证了茶叶的品质和营养价值。通过科学研究，人们发现野生茶对牙齿、骨骼、免疫、心血管等方面的健康都有一定的帮助作用。

尚未人工干预和改良的野生茶几乎成为了人类摄取茶叶的最天然方法，成为了茶的珍品之一。