1、普洱茶的种类与特点

普洱茶是中国特有的一种发酵茶，按照不同的加工工艺，可以分为生普洱、熟普洱两种。

生普洱茶因为未经过大量堆积及加工，其茶质清香、爽口，但苦涩味比较重，口感相对硬些。

而熟普洱因经过了人工催熟及压制，口感相对圆润，苦涩味更加缓和。因此，在生普洱和熟普洱茶中，熟普洱的口感相对要比生普洱柔和，会更受市场欢迎。

2、环境、气候等自然因素

普洱茶是临近赤道的产茶区之一，其生长环境大多数在云南、西南等多雨、多湿的区域。

而树龄较老的普洱茶树，由于长年生长在复杂的气候条件下（夏季高温多湿，冬季寒冷、干燥），其叶片就会吸收大量的阳光与营养，累积更多的茶酚等物质。这也是导致普洱茶硬度增大的原因之一。

3、加工工艺与陈化程度的影响

在普洱茶的生产加工工艺中，堆堆发酵是最为重要的环节。而不同的存放时间、环境等因素都会对茶叶静置陈化的速度与质量有着极大的影响。

在普洱茶加工的过程中，堆堆茶经过了多次的堆积、发酵等工艺，加大了其质地的紧实度。同时，如果普洱茶的陈化过程过长，就会使茶叶中的蛋白质、酚类等物质渐渐聚集并结晶，茶叶的硬度相对增加。

4、茶叶的选料和加工工艺

普洱茶的选料和加工工艺的好坏直接影响到茶叶口感和质量。

在选料和储存方面，应选择品质好、干燥通透的茶叶。同时，加工工艺上技术要高超，能够控制发酵的时间、温度等因素，才能在口感、香气等方面达到最佳的效果。

而加工时揉捻果实形成的团块越大，其口感硬度相对就越大，需每日勤揉，灵活掌握加工时间，才能制作出口感丰富、质地饱满的普洱茶。