1、绩溪茶叶的起源

绩溪茶叶源于绩溪县，位于安徽省宣城市南部。据称早在唐朝就有人在绩溪种植茶树，因为绩溪地形特殊，土壤富含有机质，加上气候宜人，成为适宜茶树生长的理想环境。在明代，绩溪茶逐渐开始在全国范围内流传，成为当时的贡茶之一，被列为皇家御茶。

随着时间的推移，绩溪茶由于其鲜香、甜爽、回甘等独特特点，成为了茶市上的佼佼者。

2、绩溪茶叶的品种

绩溪茶叶主要有四种类型：

1. 绿茶：绩溪县所出的绿茶以“皓月香”最为著名，具有清香高爽的特点。

2. 黄茶：绩溪的黄茶以“黛螺香”最为有名，茶汤呈金黄色，带有蜜香味。

3. 花茶：绩溪花茶是一道兼具观赏和饮用的茶饮，采用的是双生花茶，花朵在水中缓缓开放，十分美丽。

4. 铁观音：绩溪的铁观音是一种半发酵茶，味道香气浓郁，甘甜回甘。

3、绩溪茶叶的种植和制作工艺

绩溪茶树大都生长于海拔500-800米的山区，绵延不断，形成了以其为中心的四大茶区。绩溪茶叶的制作工艺独特，主要有以下几个步骤：

1. 摘叶：采摘上面鲜嫩、长势好的嫩叶。

2. 晾枯：将摘下来的茶叶在阴凉处摊开晾干，使其枯萎变软。

3. 手工揉捻：将晾干的茶叶放入竹篮中，逐层揉捻，使茶叶叶面变软，释放出茶汁，进而促使发酵。

4. 烘干：使用炭火或电热机烘干茶叶，去除多余水分，使茶叶含水量稳定在3%-6%。

4、绩溪茶叶的营养价值

绩溪茶叶中富含茶多酚和咖啡因等多种营养成分，具有以下几个方面的好处：

1. 降脂降压：茶多酚能降低血压，降低血脂，减少动脉硬化的发生。

2. 抗氧化：茶多酚是天然的抗氧化剂，能够清除人体内的自由基，保护细胞功能。

3. 抗癌：茶多酚具有抗癌作用，与抗癌药物相比，不会对健康产生副作用。

4. 提神：咖啡因能够刺激大脑对外界的感官和信息作出更敏感的反应，增强思维能力和提高注意力。