1、选用适宜茶叶

擂茶制作最核心的部分是茶叶的选择。一般来说，以绿茶为主，搭配一部分的香片、毛峰、江山大茶花等，味道清香爽口，丝毫不会有泥蒂和涩味。如果想要添加一些花草的味道，可以尝试菊花、玫瑰、甜菊等，但必须量少。

同时，在茶叶的质量上也要注意，可以选择新鲜的茶叶或高山茶，可以保证擂出来的茶粉更细腻，并且口感更加丰富。而且茶叶不宜过旧，太旧的茶叶不仅不能起到好的擂茶效果，还可能会带来一些不好的口感。

2、粉末细腻干燥

擂茶的最终成品应该是茶叶制成的粉末。一定要选择干燥的茶叶，否则会影响擂茶的质量和口感，同时还会影响保存时间。

在选择颗粒大小时，具体的定义因人而异，可以视个人口感而定。一般来说，颗粒尽量小，茶末越均匀，口感越好。另外，需注意使用机器慢慢磨出来的茶末要筛去。筛出来的小颗粒可以再次磨细，而过大的颗粒则留待下次的制作。

3、添加坚果、豆类等食材

擂制擂茶不必局限于传统菜谱上，也可以根据个人口味自己加入一些食材。例如坚果类（核桃、松子、芝麻等）、豆类（绿豆、红豆等）、谷类（糙米、燕麦等）等，或是加入蜜汁、牛奶、蜂蜜等，可以使擂茶更加美味。

当然，这些食材必须新鲜，否则会影响擂茶的口感和新鲜度。同时，加入这些食材，要根据个人口味适量添加，否则会影响擂茶的原味，同时还可能对健康造成负面影响。

4、用石臼擂制

擂茶最好用石臼擂制。石臼是一种传统制作工具，可以将茶叶擂成小颗粒，同时不会破坏茶叶的成分。同样的道理，如果选用机械擂制，虽然效率高了，但却会因为高速旋转而破坏茶叶的成分，使擂茶的口感大打折扣。

在擂制过程中，要注意力度掌握，不需要用太大的力气，否则会把茶擂成茶渣。擂制完毕后，一定要注意筛选茶末，把未擂细的茶叶渣筛掉，以保证擂茶的细腻口感。