1、茶子油的基本特点

茶子油是一种较为特殊的食用油，由茶子经过高压榨取和蒸馏、精炼、过滤等工艺提炼而成。因其来源于绿茶的果实，所以含有一定的茶多酚类物质，是一种富含多种营养成分的油品。除此之外，茶子油还因为其独特的营养价值和保健功效而备受人们的关注。

首先，茶子油中含有大量的多不饱和脂肪酸，比如亚油酸和亚麻酸等，这些脂肪酸对人体有很好的保健作用，能够调节血脂、预防心血管疾病等。此外，茶子油中还含有维生素E和类胡萝卜素等多种抗氧化物质，这些物质可以清除体内自由基，延缓衰老、预防癌症等。

2、茶子油的营养价值

茶子油具有极高的营养价值，其维生素E的含量比其他油品高出数倍，人体所需的维生素E每天只需1克左右，而每千克茶子油含维生素E可达100克以上，可以满足人体对其的日常需求。

此外，茶子油还富含不飽和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，含有适量的类胡萝卜素、磷脂、多酚等，是一种营养和健康促进效果极佳的油品。而这些成分对于保护人体免受惡性腫瘤和心血管疾病等影響方面有显著的效果。

3、茶子油的保健及治疗作用

茶子油具有抗氧化、抗癌、降脂、降压、预防动脉粥样硬化等保健效果。茶子油中含有的茶多酚物质，可抗氧化降脂，可以督促肝脏对脂肪的代谢调节水平，在预防肝脏脂肪生成的同时，还有清热解毒，降脂消瘤、预防血管硬化等功效。據此，黃油即茶子油或有助於預防肥胖和2型糖尿病等多種代謝性疾病的发生。

4、茶子油在烹饪上的应用

茶子油烟点高，是理想的炒制炖煮油，同时因为淡雅的茶香，又是一种非常适合蒸、煮的烹饪油。由于茶子油自身就含有丰富的营养成分，所以在烹饪的过程中可以不再添加任何其它的调味品或添加较少的调料作为调味使用，这样无疑更加能够保护食物本身的味觉和营养价值。