1、什么是揉过的茶

揉过的茶，又称“揉捻茶”，是指在加工过程中对鲜叶进行揉捻后制成的茶叶。揉过的茶是传统的制茶方法，而现代的制茶技术大多采用机械揉捻，但手工揉捻仍是笃信传统制茶工艺的制茶师的必修技能。

2、揉过的茶的特点

揉过的茶具有扭曲、挺拔的形态，色泽墨绿，叶面光滑，质地柔韧。在制造过程中，揉捻茶不仅能够释放出茶汁，还能够裹住茶汁，让茶叶更加浓郁。此外，揉捻茶还能够破坏叶细胞，增加茶叶的氧化酶活性，为后续的烘焙和发酵提供基础。

3、揉过的茶的种类

揉过的茶种类繁多，主要有乌龙茶、红茶、绿茶、黄茶等。其中，乌龙茶是最具传统特色的揉过茶，将茶叶揉捻出长条形，并将其进行半发酵，最终营造出鲜香浓郁、回甘悠长的特色口感。红茶由于经过了发酵处理，色泽鲜红，味道浓郁醇厚，适合用作早餐茶。绿茶和黄茶则因为没有经过发酵，口感清新鲜爽，适合在清新环境中饮用。

4、揉过的茶的适宜品饮方式

揉过的茶有很多的种类，各有千秋，因此，同一个品种的茶饮，其适宜品饮方式也各有不同。例如，乌龙茶适宜用陶瓷杯或紫砂壶品饮，可以感受到茶叶的香气；红茶则适宜用玻璃杯或陶瓷杯品饮，可以欣赏到茶汤的颜色；绿茶则适宜用白瓷杯品饮，可以感受到茶汤的清香和口感。总的来说，揉过的茶以少量入杯、多次冲泡的方式饮用最佳，这样既能够尽情品尝茶香，也能够把握好茶汤的口感和滋味。