野茶是什么意思

野茶，又称野生茶，是指野生生长的茶树叶，与人工种植的茶区别开来。野生茶一般生长在山区的自然环境中，这种环境具有地形陡峭，土壤肥沃，日照合适和气温适宜等特点。野生茶与人工茶相比，具有茶性温和，香气浓郁，口感甘醇的特点，因此受到茶客的青睐。

野茶的品种

野茶品种各异，常见的野生茶主要有大叶种、小叶种、紫叶种等。其中，大叶种又称为大叶青，主要分布在云南的西双版纳和普洱一带。小叶种则主要分布在浙江的西北部、贵州、云南等地，口感细腻。紫叶种主要分布在四川、云南等地，因其茶叶叶片带有紫色而得名。

野茶的价值

野茶除了具有较高的观赏价值之外，也具有很高的营养与保健价值。野茶茶汤浓厚，回味持久，有降血脂、降血压、抗衰老等保健功效。而且，野生茶树往往对人工种植的茶树具有重要的遗传物质，可用于茶树改良，提高人工茶质量。

野茶的采摘与制作

采摘野生茶以春茶为佳。春天气候温和，茶叶新芽茂盛，含水量较高，质地也比较嫩，制作出的茶品质量最佳。采制过程一般分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等步骤。在野茶采摘过程中，不少茶农还会采用传统的手工采摘方式，即“单芽一叶”，力求保持茶树完整和茶叶的品质。