1、外形和制作工艺的影响

滇红茶是以云南大叶种茶树的鲜叶为原料，采用传统手工工艺，经过摊晾、揉捻、发酵烘干等多道工序制成。这些工序的不同处理会影响到茶叶的气味。首先，滇红茶的干茶香味浓郁，茶汤清香高扬，这是因为其工艺中的摊晾过程让茶叶释放了大量的香气成分，而揉捻和发酵工序则进一步深化了茶叶的气味。

2、茶叶的品种和成分的影响

茶叶的品种和所含成分也会直接影响滇红茶的气味。云南大叶种茶树所采摘的嫩芽中含有丰富的茶多酚、氨基酸和芳香油等成分。这些成分在揉捻和发酵工序中被分解和转化，最终形成滇红茶独特的花香味、果香味、蜜香味等多种香气类型。而不同的茶叶品种所含成分的比例和种类不同，也决定了茶叶的气味风格。

3、存放时间和环境的影响

另外，存放时间和环境也是影响滇红茶气味的因素之一。随着时间的推移，茶叶中的香气成分会逐渐挥发和氧化，进而影响茶叶的口感和香气。因此，新茶味香高扬，老茶的香气则相对淡雅。此外，茶叶存放的环境也会影响其气味，如存放在密闭并充满异味的环境中，茶叶将会吸收到异味并影响香气的品质。因此，茶叶的存放对其香气的保留和品质的保持至关重要。

4、总结

综上所述，滇红茶的气味与其外形制作工艺、茶叶品种成分、存放时间和环境等多方面因素相关。只有掌握这些因素，才能品尝到一杯优质的滇红茶，体验到其独特的香气和风味。