1、什么是黄叶的茶

黄叶的茶，顾名思义，就是以成熟的茶叶叶片为原料，经过特别的处理工艺，使得茶叶叶片变黄，同时保持茶叶原有的香气和滋味。与其它茶类相比，黄叶的茶具有独特的口感和香气，呈现出黄色的茶汤，因此也被人称作黄茶。

2、黄叶的茶的制作工艺

黄叶的茶制作相比于其它茶类来说更为复杂和费时，其制作工艺主要分为杀青、揉捻、发酵和干燥这四个步骤。

首先是杀青，将新采摘的茶叶经过加热或蒸汽处理，使得茶叶的内部酶类失活，停止茶叶的酶促反应，保持茶叶的鲜嫩度。

随后是揉捻，将经过杀青的茶叶放到靠背式揉捻机中进行揉捻，让茶叶水分慢慢散发，使得茶叶叶片渐渐变黄。

之后是发酵，将揉捻后的茶叶放到发酵房中进行发酵，控制发酵时间和环境湿度等参数，让茶叶逐渐变黄并形成独特的香气。

最后是干燥，将发酵后的黄叶茶进行高温烘干，以保持其黄色汤色、清香幽雅和柔滑的口感。经过这四个工艺步骤，才能制作出高质量的黄叶茶。

3、黄叶的茶的特点

与其它茶叶相比，黄叶茶的特点是香气独特、丰润清香、滋味醇厚。其叶面覆盖着黄绿色或者黄金色的绒毛，颜色鲜艳而美丽；其茶水晶莹剔透、明亮而清新；其口感柔和鲜美、回味悠长、香气持久。同时，黄叶茶还富含多种维生素和元素，具有很高的营养价值。

4、黄叶的茶的分类

根据不同的茶叶制作方法和原料来源，黄叶茶可以分为徽黄、宣陈、霍山黄芽、怀远毛尖、安徽黄芽等几种不同的品种。其中，以徽黄茶最为著名，是中国历史最悠久的黄茶，产于安徽黄山一带，有“中国十大名茶”之一的称誉，广受国内外茶客的喜爱。