1、什么是茯茶

茯茶，又称茶冻或茶饭，是用绿茶或黑茶制成的，具有香甜可口的味道。它主要流行于江浙沪一带，是一种独特的传统小吃。茯茶因为制作过程中需要进行洗茶，所以也被称为洗茶。

2、茯茶如何制作

茯茶的制作需要先选择优质的绿茶或黑茶，然后进行晾晒和筛选。随后，将茶叶浸泡在冬天的雪水或冰水中，几分钟后取出，再浸泡至茶的颜色变干净,再剁碎似糕的面，用茶水和面匀和、揉搓后，再裹上一层细面糊，入油锅炸至金黄，捞出筲箕里即可，最后食用前还需要加入糖葫芦等配料。

3、为什么要洗茶

茯茶制作过程中需要进行洗茶，主要是为了去除茶叶中的杂质和苦涩味。茶叶在生长和采摘过程中，会受到雨水、灰尘、树叶等污物的污染，同时还会产生有害物质，如土霉素等。洗茶可以把这些杂质和有害物质洗掉，让茶叶更加干净健康。同时，洗茶也可以将茶叶中的苦味和涩味去除，让茯茶更加香甜可口。

4、如何正确洗茶

为了制作出美味健康的茯茶，洗茶环节非常重要。正确洗茶可以保证茶叶的质量和口感。首先，将茶叶放在凉水中浸泡2-3分钟，让茶叶充分吸水，使茶叶变得软化。接着，将茶叶捞出，倒掉水，用清水再次洗茶。这时，可以手揉茶叶，搓揉几次，使茶叶的苦涩味充分释放。最后，将茶叶再次用清水冲洗干净即可。

总结

茯茶作为中国传统小吃之一，历史悠久，口感独特。在制作过程中，洗茶是非常重要的一步。它可以让茶叶更加健康干净，去除杂质和苦涩味，从而制作出更加美味的茯茶。因此，在制作茯茶时，一定要注意洗茶的正确方法。