日本茶是什么茶？

日本茶，是指在日本栽种、生产的茶叶及其加工成的茶叶产品。自12世纪传入日本以来，在日本土壤、气候和文化的熏陶下发展出了独具特色的日本茶。

1、茶叶品种

日本茶所用的茶叶品种主要有绿茶、玄米茶、黑茶、乌龙茶等。其中，绿茶是日本茶中最为普遍的品种，占据了日本茶产量的90%以上。绿茶的种类又分为深蒸绿茶、煎茶、抹茶等多种类型，具有清香、爽口的特点。玄米茶则是将茶叶与炒过的米籽混合在一起进行加工，口感有一定的甜味，适口性更强。

2、茶叶产地

日本茶主要产于日本列岛的各地，其中以静岡、茨城、京都、宇治等地的茶叶产量和品质较高。不同产地的气候、水质等因素会影响茶叶的口感、香气等特征。例如，静岡所产的茶叶，因为其日照时间长、气候湿润，茶叶中所含的成分略有不同，口感也与其他地区有所不同。

3、加工方式

与中国的工夫茶不同，日本茶具有一种独特的加工方式。先是将采摘回来的茶叶进行蒸汽处理，使其不易发酵，保证茶叶的新鲜度和营养成分的保存。随后进行摇动、晾晒、烘干等一系列加工工艺，制成形状各异的茶叶产品。

4、习俗文化

日本茶在日本的文化中占有重要地位。人们不仅在日常饮食中享用日本茶，还会将其用于茶道、日式住宅及茶室等场合。在茶道中，饮茶的过程被看作是一种精神修炼，从心理上调节自己的状态。此外，根据日本传统习俗，人们还会在夏天饮用冷茶，来清凉解暑。

总之，日本茶作为一种文化的代表，其独有的品种、鲜明的口感，加之日本人对茶道的崇尚，使得日本茶在国际市场上备受欢迎。