擂茶是什么茶叶
1、 擂茶的概述
擂茶,又称“鐝茶”,是一种中国广西壮族地区的传统饮品,也是一道传统的客家名菜。它是将不同的茶叶、花生、核桃、松子、瓜子、豆类等九种食材在石臼中碾磨而成的。
2、 擂茶的茶叶
擂茶中选用的茶叶是一种名为“龙脉”的本地绿茶。而“龙脉”的品种是属于翠黄系大叶种类的。这种茶叶的特点是叶毫肥厚、条形挺直,且含美丽的茶汁。同时,龙脉绿茶被誉为“滇池茶”中的翘楚之一,其产地主要在中国云南省,是高山峡谷地区的特产茶。
茶叶选取要新鲜、口感要好,质量有保证。
3、 擂茶的研磨工具
擂茶的一个重要特点就是要在石臼中研磨而成。而石臼可以分为沙石臼和砗磲臼两种,其中砗磲臼是最佳的研磨工具。砗磲臼是硬度比较高的石头,有着良好的硬度和细腻度。用砗磲臼研制擂茶时,可以保证其口感鲜美、滑爽。此外,还需要使用传统的木制擂茶桶、茶箩等设备。
4、 擂茶的制作方式
制作擂茶的过程中需要将九种食材分别研磨成粉末,然后再按照一定比例混合搅拌即可。而混合的比例不同,擂茶的口感也会存在差异。比如,擂茶最基本的配方是茶叶、糙米、花生、豆类等,但也有人喜欢在其中添加苹果、香蕉、芋头等食材,以增加擂茶的口感和营养成分。
总之,无论哪种方式,擂茶制作过程需要在石臼中不停地研磨,使其颜色、口感、味道更加均匀。擂出来的茶色、糊状、风味各异,但无论何种配方,都有其独特的醇香口感和丰富的营养成分,深受壮、客家人群的喜欢。
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