什么是碳茶

碳茶，是一种新型的茶叶加工方式，属于黑茶类。与传统黑茶加工方式不同的是，碳茶的制作过程中使用了活性碳，将茶叶中的异味物质去除掉，保留原茶叶的香气和营养成分。同时，碳茶具有较高的抗氧化能力，具有促进新陈代谢、消除疲劳等功效。

碳茶的制作过程

碳茶的制作过程分为摊晾、杀青、揉捻、发酵、包装和陈化等6个环节。和传统黑茶加工方式不同的是，杀青过程中采用内外双向杀青，配合多次活性碳处理，去除异味物质和苦味成分，从而使茶叶更加清香甘醇。

发酵环节也是碳茶制作中的重要环节。经过多次灌水、压制、打捆，形成“小砖头”状。之后将茶砖装进茶袋，进行陈化，使茶砖内部水分逐渐释放，茶砖渐渐变得松软，香气也更加浓郁。

碳茶的营养成分和药理作用

碳茶中的茶多酚和儿茶素具有很强的抗氧化能力，可以减少人体内自由基的产生，延缓衰老。此外，它还具有降脂、防癌、抗菌等多种功效，常饮碳茶有利于保护心脏、提高免疫力和预防疾病。

碳茶的品鉴方法

品鉴碳茶，关键是“四看、三闻、一尝”。首先依次观察茶叶的外形、色泽、汤色和底泥，判断其形态是否规整、色泽是否纯正。其次通过闻香，能否闻到浓郁的茉莉花、桂花等清香味道，证明其品质优良。接着品尝，味道甘醇、回甘爽口、润喉顺气者，品质上乘。最后，在冲泡碳茶时，要注意水温和冲泡时间，保证茶味更加醇正。