1、产地和工艺的差异

黑茶产地主要在福建、湖南、广西一带，而伏茶则主要产于浙江、安徽等地。工艺上，黑茶是经过“杀青→揉捻→发酵→压制”等步骤制成，而伏茶则是经过“杀青→晾晒→筛选→烘干”等步骤制成。

黑茶的独特的“堆堆香”，是因为经过长时间的发酵过程，茶叶内的味道得到了更好的释放，并在保存过程中慢慢地转化、混合，味道更加复杂而浓郁；而伏茶则清香爽口，味道清新纯粹。

2、外形和口感的差异

黑茶外形紧密规整，有扁圆、卷曲、方形等不同形状；口感醇厚，滋味浓郁，回甘持久。而伏茶则常常呈现长直形，色泽翠绿，形状清秀优美；口感清新爽口，茶汤呈黄绿色，滋味鲜爽，回甘欠佳。

3、饮用方式的不同

黑茶通常用“冲泡”的方式来饮用。它对水质、水温以及冲泡时间都有较高的要求，一般需要使用壶泡或砂锅泡，水温以95-100℃最佳，冲泡时间长短也是影响口感的重要因素。而伏茶则通常采用“泡水”的方式，将茶叶在清水里浸泡一段时间即可，水温可以适当降低，泡制时间可以自由把握。

4、药用效果的差异

由于黑茶的长时间发酵过程，它所富含的微生物、活性酶和氨基酸等物质比较丰富，因此具有解毒清热、降压降脂、抗氧化、增强免疫力等多种药用效果。而伏茶也有一定的药用价值，主要表现为其含有丰富的氨基酸、茶多酚和茶碱等成分，可以调节人体内滋润肠胃、清热解毒、去除口臭、减少口蛀等。