什么茶喝起来先苦后甜

喝茶是中国人的习惯，茶有很多种，每种茶都有它独特的风味和味道。有些茶喝起来会先苦后甜，这是为什么呢？下面将从几个方面进行详细阐述。

1、茶叶的种类

不同种类的茶叶会给喝茶的人不同的口感体验。比如在绿茶里面，有一种茶叶就是以先苦后甜著称的——毛尖。毛尖茶适合用85℃水冲泡，第一泡泡15秒左右，之后每泡加10秒左右的时间。第一泡基本是苦涩之味，随后泡的水温越高就会越清甜。

另外，在乌龙茶中有一个别名“凤凰单枞”，也是以先苦后甜出名的。凤凰单枞发酵不太重，水温不宜过高，一般用90℃左右的水来冲泡，第一泡是苦涩的喉感，之后几泡便是微甜的口感。

2、冲泡方法

除了茶叶本身的品种，冲泡时的一些技巧也会影响到茶的口感。温度、时间、水质、茶具等都是影响口感的重要因素。如果水温过高、泡茶时间过长，都会导致茶的味道变苦，所以说，喝出好茶的出发点是恰当的冲泡方法。

3、饮用习惯的影响

不同人对于苦味和甜味的接受程度不同，也会对先苦后甜产生不同的感受。通常，茶叶的苦涩和涩味来自于单宁酸和咖啡碱等物质，随着泡茶时间的延长越来越多的单宁酸会溶解出来，与茶汁中的鞣酸发生反应，会变得清甜。因此，对于喜欢苦涩口感的人，就会觉得喝先苦后甜的茶很过瘾，而对于喜欢甜味的人来说，就会觉得苦涩口感令人感到不适。

4、茶的质量

好的茶叶通常有更好的质量保证，也会对口感产生巨大影响。比如说普洱茶的质量分为生茶和熟茶，生茶口感清新甜美，熟茶偏醇和平。但如果茶叶的质量不好，也会造成味道野蛮，苦涩味道明显。

综合来讲，先苦后甜是茶叶种类、冲泡方法、饮用习惯和茶的质量等多方面共同作用的结果，影响因素之多、影响方式之复杂，需要喝茶者用心感受。