1、茶叶遇水复活是什么茶

茶叶遇水复活是指用沸水冲泡之后，茶叶回复原有状态的特点。而这种茶叶就是传统的名茶——碧螺春。

碧螺春是中国十大名茶之一，产于江苏省苏州市太湖边的东山岳阳村南山，这里气候条件十分适宜茶树的生长。碧螺春产量不大，且制作比较复杂，因此价格较为昂贵。

2、碧螺春的制作方法

碧螺春的制作方法相当独特，制茶师傅先会选择春分前二至三日的雨水时节采摘，经过适当晾凉，整茬制成“毛茶”。

为了使碧螺春更好地保留茶叶的原本质感，制茶师傅需要进行“抖青”和“炒青”两个过程。抖青是指将毛茶用手轻轻抖，以打破茶叶细胞和基质的联系，使之释放出芳香和绿色。炒青是指将已抖发的茶叶，使用铜锅或铁锅高温快速炒制，以气味、形状与绿度三方面来衡量是否达到茶艺师的要求。

3、碧螺春的泡法

碧螺春具有特别的泡法，只需将碧螺春放入碗中，注入沸水后短时间内即可饮用。如果使用白开水的话，更能将茶叶的香气和味道展现得淋漓尽致。

其实，碧螺春的每一泡都有所不同。第一泡是冲泡茶叶的最低功夫，主要为了洗掉茶叶上的杂质。第二泡要冲一定的时间才能让它的千层螺旋舒展开来，第三泡开始，且泡出的茶汤也越发鲜艳的绿色，爽口回甘、耐泡并有层次感。

4、碧螺春的功效

除了有茶叶遇水会复活这一神奇的特点外，碧螺春还有很多其他的功效。首先，碧螺春具有一定的安神作用，能够缓解紧张的神经状态，让人倍感放松。其次，它也具有防止口臭、预防心脑血管疾病、美容等功效。

需要注意的是，碧螺春属于半发酵茶，茶因含有较多咖啡因，所以不宜饮用过多，以免影响睡眠和肠胃健康。