1、绿茶的种类

绿茶种类众多，每一种茶叶所适合的绿茶类型也不同。例如龙井茶适合浙江等地的茶叶栽培，六安瓜片适合皖南地区的茶叶栽培，其它种类的绿茶也有各自适合的种植产区。因此，在选择绿茶时，需要考虑种植产区的因素，选取适合的绿茶茶叶才能制作出品质卓越的绿茶。

2、绿茶的香气和口感

绿茶有比较独特的香气和口感，这是绿茶种类和品质的重要体现。例如，太湖石碾绿茶香气清新，滋味甘醇，色彩翠绿；毛尖绿茶香气高雅，滋味鲜爽，色泽黄绿；碧螺春绿茶香气清香高雅，滋味清爽，色泽翠绿。因此，在制作绿茶时需根据茶叶品质的不同，在绿茶的制作工艺上进行调整，以保证其香气和口感的完美表现。

3、绿茶的叶底和汤色

叶底和汤色也是绿茶品质评价的重要指标之一。叶底是指泡过绿茶后所残留的茶叶，通常呈黄绿色或翠绿色。好的叶底应该匀齐、饱满，质地柔软。汤色则指泡制过程中茶汤体现出来的颜色，通常绿茶的汤色为黄绿或者翠绿。好的汤色应该呈现出清彻透亮，色泽鲜艳，让人一看就有喝的欲望。

4、绿茶的适宜茶具

绿茶是中国传统的茶类之一，适宜使用的茶具也有讲究。传统的独具特色的紫砂茶具和白瓷茶具，适合泡制高质量的龙井茶、六安瓜片等比较高档次的绿茶。而在泡制普通的绿茶时，使用简单实用的玻璃杯的效果也很好。茶具的选择应该兼顾外观美观和泡制效果。