1、小赤甘是谁

小赤甘是一种常见的食用菌，也叫作红菇、七色花、红苞菇等。它原产于亚热带地区，又称其为“南方之珍”。其外形似伞，盖呈扁担形，深红色，周围有细长的纤维质突起，像花瓣一样，故有“七色花”之美称。

小赤甘能够生长于栎、枫、椴、榆等树种的浅层土壤中，因此采摘的季节和地域较为严格。一般都在4月底至6月初和9月中旬至10月底的季节出现。小赤甘口感鲜美，营养丰富，含有多种人体必需氨基酸和矿物质，被誉为“森林鲜品”，养生效果杰出。

2、小赤甘的药用价值

在化学成分方面，小赤甘具有丰富的多糖、活性多酚、脂质、核苷酸和氨基酸等。其中，多糖具有显著的抗氧化、免疫调节、抗肿瘤等生物活性作用，可有效预防和治疗肿瘤、骨质疏松、肝脏病、高血压等多种疾病。

此外，小赤甘还被认为具有延缓衰老、降血脂、减肥、降血糖、抗炎、解毒等功效。因此在传统的中医药学中，小赤甘被频繁地作为中药材使用，常用在风湿病、糖尿病、便秘、神经衰弱等疾病的治疗中。

3、小赤甘的营养价值

小赤甘中含有的多种氨基酸和微量元素对人体都有着极高的营养价值。其中，氨基酸的种类和含量丰富多彩，可以满足人体的多种营养需求，特别是对于儿童和体弱者具有很好的保健功效。

此外，小赤甘的多糖和活性多酚含量也相当丰富，能够强化人体免疫力，预防流感、感冒等疾病的发生；而其低脂肪、低热量的特性也使其成为人们减肥饮食的首选高档菜品之一。

4、小赤甘的食用方法

小赤甘的口感柔嫩肥美，独具香味。其食用方法多样，可以烹饪成汤、炒菜、凉菜等不同的菜品，也可以制成小赤甘酱，常常作为文化节庆的赠品或特色食品。

作为低脂、低热量的食用菌，小赤甘还有一个非常特别的营养价值，那就是含有一种特殊的蛋白质——“极端鲜味蛋白质”，它能够增进人体的味觉感受，提高饮食的满意度，因此在高档餐饮业普遍受到追捧。