1、选用什么茶叶

功夫茶的茶叶要选择有质量保障的茶叶，否则会影响喝茶的品质和口感。通常情况下，绿茶、红茶和乌龙茶是比较适合做功夫茶的茶叶。绿茶中的龙井、碧螺春等都是非常不错的功夫茶选择，它们的茶汤鲜绿清澈，清香味浓。红茶中的祁门红茶、金骏眉、滇红等也是非常适合做功夫茶的叶子，它们的口感浓郁香醇。而乌龙茶中的铁观音、岩茶等都是功夫茶的好选择，乌龙茶的茶香是一般茶叶所不能比拟的。

2、如何备茶

准备好小巧的茶具和茶叶，烧开水后用一些开水将器具和茶叶过一遍，冲洗掉茶叶表面的尘土和异味。再将茶叶放入茶壶中，舀开水漫过茶叶，盖上壶盖焖约10秒钟。焖茶的时间根据茶叶种类不同而不同。这样可起到焯污去腥的作用，也为第一泡茶水的味道奠定基础。

接下来，将壶盖拿开，将剩下的水倒入茶杯中，使茶杯预热。然后把茶壶盖紧，轻轻摇出头汤，直到茶香四溢。第一次淋水是为了激发叶子的香气，不用淋太多。

3、冲泡时间和次数

功夫茶是以品尝为主的，一般不像泡茶那样要多泡几次。初步焖泡后，可以用3-5秒钟的时间淋透水，初泡中旬之后可以开始品尝。初泡之后，每泡一次增加约10秒钟。一般来说，茶叶可以冲泡三五次。但是不同茶叶的冲泡时间会有所不同，如果是普洱茶，每泡可以增加10-15秒钟的时间，冲泡次数也可能超过10次。

4、温度控制

冲泡功夫茶时，温度控制非常重要。如果水温过高，会烫伤茶叶和破坏茶的营养成分，影响口感；而水温过低，则会使茶叶无法充分散发出茶叶的香气和滋味。一般来说，绿茶请选用80℃左右的水温泡，红茶和乌龙茶则可以用100℃的水温进行冲泡。如果你不确定水温，可以使用一个温度计来测一下。