1、气候方面

茶树生长与气候密不可分，采茶的时间也要看气候条件。毛尖适合在气温适宜时采摘，一般采摘期会在春季，这个时候气温温和、湿度适中，有利于春茶的生长。此时茶树的嫩芽肥嫩，清香四溢，品质最佳，而且树上的嫩叶数量多，可以采摘的时间也延长，产量增加。

2、月季方面

毛尖茶采摘的时候也会考虑到月季。在每年的谷雨之前采摘比较合适，特别是在2-3月之间。我们称之为“茶芽蛇起三分红”，也就是当地人通常采摘茶芽时，看到桃花和降雪有近40%结霜，这样的大自然景象，这时候再采摘茶芽，就可以茶香四溢等等。纯正的毛尖茶就是在这个时候采摘的。

3、天气方面

天气对茶叶品质影响直接，所以采摘期必须选择晴朗干燥的天气。有些地区的茶农认为，天气很重要，比如在连续晴天的日子里，茶树就会有更多的类茶黄素、可溶性糖、咖啡碱、氨基酸等化合物的积累，因此采摘时植物的新陈代谢也更加活跃，茶叶的品质也更好。

4、品种方面

毛尖茶的品种很多，不同品种的采摘时间也有所差异。青岛老青岛、福鼎常青、乌龙茶、水仙等鲜叶的采摘时间都有所区别。此外，地势、阳光等因素也会对茶叶品质产生影响，因此选择最佳的采摘期对于保证茶叶质量非常重要。