1、毫峰和毛峰的定义

毫峰和毛峰都是茶叶的一个特殊品种，主要产于福建省的武夷山地区。毫峰是指在白毫银针的基础上，只保留一芽一叶的新芽部分，制作工艺高超。毛峰则是指摘取新芽和一片嫩叶，干燥后形成的茶叶。

从定义上可以看出，毫峰和毛峰的主要区别在于采摘的部位不同，毫峰的采摘部位更加精细，只选取茶树的新芽部分，而毛峰则是新芽和一片嫩叶的组合。

2、外观和色泽的区别

毫峰和毛峰在外观和色泽上也存在区别。毫峰的外观由于只有一芽一叶，所以显得较为细长，色泽润泽，个体较小，看起来比较精致。而毛峰则由于采摘了一片嫩叶，所以会更加丰满，蓬松，色泽相对浓重，看起来比较茂盛。

这里需要说明的是，虽然毛峰的采摘部位包括一片嫩叶，但是并不是所有的毛峰茶叶都有明显的叶子存在，有些毛峰的芽头比较丰富，茶叶的形状会比较细长，颜色也比较浅。

3、口感和香气的区别

毫峰和毛峰在口感和香气方面也存在区别。毫峰茶叶制作工艺较为精湛，所以口感清新持久，茶汤清亮有透明度，香气清新幽雅，有极佳的回甘度。而毛峰茶叶口感则相对饱满，有浓郁的花果香，茶汤也较为澄清透亮。

4、适合饮用的场合和食品搭配

毫峰和毛峰在适合的饮用场合和食品搭配上也存在不同。毫峰因为口感清新，适合在清晨或中午小憩时饮用，和清淡的食品搭配效果更佳，比如白糯米糕等。而毛峰因为香气浓郁，适用于下午或晚上饮用，在品尝时搭配较松软的点心会更好，比如清炒芦笋等。

以上就是毫峰和毛峰的几个区别，需要注意的是，不同的生产工艺和采摘时间、环境等也会影响茶叶的口感和品质，所以在购买时要认真选择。毛峰茶叶的茶汤浓郁芳香，茶底色泽鲜艳，是茶中佼佼者，而毫峰则是茶叶中的顶级品种，口感清新香甘，非常适合饮用和收藏。