1、乌龙茶基础知识

乌龙茶是一种半发酵茶，营养成分及风味介于绿茶与红茶之间。泡乌龙茶时，要选择宽口或中口紫砂壶或玻璃壶，壶的大小要适合泡茶的量。对于未使用过的紫砂壶，需要先用清水冲洗 24 小时。泡茶时，先用沸水清洗一遍壶，然后用热水预热后再加入茶叶。

限制泡茶时间，过长会导致苦涩的口感，建议泡茶时间控制在30秒左右。乌龙茶茶汤的颜色取决于发酵程度，越高的话茶色越深，而清香的乌龙茶色泽则最为清亮，建议要注意茶的品质和泡茶时间。

2、泡乌龙茶的壶类选择

宽口紫砂壶面积大，利于茶叶展开，适合成块和长条的乌龙茶的冲泡使用。中口紫砂壶适合于味道更加清淡的乌龙茶泡茶，口感更为柔和，而玻璃壶可以欣赏乌龙茶展开的过程，而且清洗方便。壶的大小要适合泡茶的量，一般来说，100-200毫升的壶适合1-2人用，300-400毫升的壶适合2-4人用。

3、如何选择适合茶壶的水？

乌龙茶的茶质特别敏感，泡茶时应注意用冷凉水或凉开水，水的温度不超过 85℃，以免破坏乌龙茶草本的天然香气和茶的口味。同时，使用不同的水，茶的味道和口感也会不同。建议采用纯净自然饮用水，而不是自来水或矿泉水，水质要工业级别的纯度、低碱度，矿质含量、浮游菌含量低，味道清爽、甜美，适合茶味的品质。

4、注意要点

泡乌龙茶时，茶叶的用量不能过多，在茶壶中等量分布均匀，调整好泡茶的时间。冲泡完之后，要让茶叶彻底滴干，以免影响下一次泡茶的口感。在泡茶时，要注意不要使用沸水，泡茶时间45秒即可；不能使用陶壶来泡乌龙茶，因为陶属于多孔材料，茶汤渗透到陶器里面后，很难清洗，会影响口感。