什么是茶叶芽头？

茶叶芽头有时候也叫做“一芽一叶”，这是指茶树枝条上强劲的新梢所长出的茶叶。它通常指的是优质茶叶，因为这些嫩芽中富含茶多酚、咖啡因、氨基酸、维生素C等营养成分，口感清新、香气浓郁。

茶叶芽头的种类

茶叶芽头是红、绿、乌龙等茶叶的原料，形状大小不一。在绿茶中，龙井茶的芽头通常是1个芽头+1~2片叶子，产于浙江杭州市西湖区及周边地区。在红茶中，金骏眉茶、祁红茶等芽头通常呈金黄色，产于福建、广东、湖南等地。在乌龙茶中，凤凰单枞芽头呈卷曲形状，产于广东凤凰山地区。

如何鉴别茶叶芽头？

通过外观看，茶叶芽头色泽嫩绿、苍白、呈金黄色、有银毫；形状紧绷，尤其是芽头还未完全展开时，它的形状和大小很关键，越鲜嫩、越柔软就越有利于干燥和加工；香气清新、高雅，但不浓烈；口感鲜爽、回甘。因此，芽头是身体轻盈，口感鲜爽、回甘的茶品关键所在。

茶叶芽头的功效与营养价值

茶叶芽头中含有咖啡因、茶黄素、叶绿素、芳香油、蛋白质、氨基酸、矿物质、多种维生素等物质，具有降低血脂、防治心血管疾病、降低血糖、减肥、美容护肤、防辐射和抗癌等功效。在芽头中，还含有茶多酚等多种化学物质，是预防心血管疾病、抗衰老的重要成分。