1、何谓打沫

打沫是指在热水中加入适量的茶叶后，用力搅拌，使茶叶的汤液表面上形成一层浓密的泡沫。打沫一方面可以提高茶叶的香气和口感，另一方面也是茶艺师在茶艺表演中的必备环节。

2、需要打沫的茶

需要打沫的茶主要包括抹茶和奶茶。抹茶是以抹茶粉与热水调成的浓稠汁液，其中要求茶叶粉末质地必须足够细腻，才能制成细腻的泡沫。奶茶是指在茶汤中加入牛奶后，用力搅拌形成的一层奶沫，提高了奶茶的口感和颜值。

3、打沫的技巧

打沫需要掌握一定的技巧，首先是选用适合打沫的茶具，最好是碗口较宽的陶瓷茶碗或茶盏。其次是要有足够的力量和频率去搅拌茶叶和热水，以做出稠密的泡沫。最后是要控制好水温和倒水速度，以保证茶叶的滋味和香气不受影响。

4、打沫的好处

打沫不仅可以提高茶叶的香气和口感，还可以美化茶的形态和色泽，增加了茶品的观赏性。同时，打沫也是茶艺师在茶艺表演中的一种技巧和环节，为观众带来了视觉和口感上的愉悦。