1、生茶和熟茶的定义

生茶和熟茶，是中国茶的两种不同类型，它们的区别在于制茶工艺和保存方式不同。

生茶就是指新茶，经过摘叶、萎凋、揉捻、干燥、分类等工序，制成的还没有经过发酵的茶。生茶保存期限较短，一般不超过两年，保存时需要注意湿度、通风等因素。

熟茶则是指通过“渥堆”工艺使普通青茶迅速发酵变色后制成的茶类，外观呈暗褐色，茶味浓烈，保存期限较长，可以保存多年。

2、制茶工艺的差异

制作生茶需要先将新鲜采摘的茶叶进行萎凋，萎凋阶段的处理对于生茶来说尤为重要。萎凋的目的是减少茶叶中的水分，同时促进茶叶内部的酶类活动，为后续制作发酵茶种子培养良好的环境。

相对于生茶而言，熟茶有着更加独特的制作工艺，主要是要经过渥堆工序，即将茶叶堆积在一起，进行适当的湿润加温处理，促进茶叶内部酶类的反应，使茶叶发生深度的褐变糖化反应，达到发酵的目的。

3、口感的不同

由于制作工艺的不同，生茶和熟茶的口感区别也很明显。生茶的口感清爽、润韧，滋味较为复杂，具有醇香和浓郁的香气，茶汤呈黄色。而熟茶则呈暗红色，口感浓烈、醇厚，茶水较为浓稠，香气独特。不同口感的特点让消费者更加注重不同茶类的挑选和品尝，满足个人口味需求。

4、对身体的影响

生茶和熟茶除了口感不同外，对身体的影响也是不同的。生茶具有清热解毒、降脂降压、抗氧化等功效，可以清热解渴，还可养生保健，具有较好的保健作用。而熟茶则因为经过了渥堆等工艺，茶叶内部的化学成分发生了变化，导致养分流失，不利于保健养生，但是在茶中生物活性成分含量上，熟茶中的茶黄素、茶多酚含量更高，而茶多酚是茶叶中的一类重要有效成分，具有多种保健作用。