1、铁观音的历史和文化背景

铁观音是中国传统名茶，源于中国福建省武夷山一带。传说在清代时期，一位贡生路过武夷山，在一位贫苦茶农家中得到一壶茶水，饮后觉得神清气爽、精神焕发，非常惊奇，问茶农采摘的茶叶品种叫什么，茶农觉得这些茶叶很平凡，不值得一提，就告诉他叫“铁观音”。贡生认为这种茶叶非同凡响，因此将其大力推荐，铁观音因此名扬天下。

铁观音作为中国茶文化的代表，其历史悠久。它不仅是中国茶文化中具有代表性的传统名茶，也赢得了大批国内外喝茶者的青睐。

2、铁观音的制作方法

铁观音是以一定的茶树品种为原料，经过摘采、萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序炒制而成的乌龙茶。其中，摘采的时间要选择在“谷雨”前后，即3月中旬至4月底之间，因为这个时候茶树新梢发芽，营养素最丰富。

铁观音的制作分为四道关键工序，分别是萎凋、揉捻、发酵和烘干。萎凋就是把新摘采的茶叶放置在自然通风、湿度适宜的地方，待其茶叶变软一些后，在铁板和软筛子上反复滚动，到达揉捻、发酵的效果。发酵阶段是铁观音制作过程的关键，是为了让茶叶的味道更加醇厚，以及增加一些诸如花香、果香等的香气。最后是把发酵后的茶叶烘干，去除茶叶中的水分。

3、铁观音的品质特征

铁观音最具有特色的就是它的茶叶香气。它是乌龙茶中香气最浓郁、气味最复杂的一种，香气中带有淡淡的牛奶香、淡淡的糖香和淡淡的花香。口感上，铁观音的滋味浓郁、醇厚顺滑，回甘时间较长。同时，铁观音的茶汤的颜色较深浓，茶底红艳匀称。

4、铁观音属于什么茶乌龙？

乌龙是中国传统名茶的大类之一，而铁观音属于其中的一种。乌龙茶的感官特点介于绿茶和红茶之间，既有绿茶清香、鲜爽的特点，又有红茶润滑、甘醇的味道。

铁观音的制作和乌龙茶其他品种基本相同，都是摘采茶树后通过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序而制成。

综上所述，铁观音作为中国传统名茶中的一种乌龙茶，在茶叶的种类、制作过程和味道特点上都具有乌龙茶的代表性。