玉泉寺茶是什么茶？

玉泉寺茶是一种以绿茶为主的名茶，产地位于中国浙江省杭州市西湖区西郊玉泉山上的玉泉寺。它是中国十大名茶之一，也是浙江省的地方名茶之一。

1、历史起源

玉泉寺茶的历史可以追溯到唐代，大约在公元800年左右。当时，玉泉寺僧人发现玉泉山上的茶叶品质非常优良，于是开始栽培和制作茶叶。在宋代时，玉泉寺茶已经成为了宫廷贡品，享有盛名。据说，唐代诗人白居易曾经写下：“晓来茶已熟，翠色满华堂。”这便是对玉泉寺茶的赞美之词。

在明清时期，玉泉寺茶曾经因为品质的高超、文化底蕴深厚而倍受推崇，被尊称为“西湖之冠”。

2、特点品性

玉泉寺茶以“绿香清雅、色翠味醇、形美叶嫩”著称。茶叶色泽翠绿，汤色杏黄，清新怡人，香气高雅，滋味鲜美醇厚，回甘持久，耐泡耐冲，具有较高的观赏价值和保健价值。

玉泉寺茶还具有一定的医疗保健作用，它含有丰富的茶多酚、咖啡因、氨基酸、维生素等有益物质，对降血脂、减肥、防癌、延缓衰老等方面有显著的效果。

3、制作工艺

玉泉寺茶的制作工艺包含采摘、萎凋、揉捻、烘干等环节。在采摘上，要求茶叶只摘取嫩叶和一芽一叶的嫩枝。在萎凋上，茶叶需要在阴凉通风的环境下进行，手工操作和机器操作均可。在揉捻上，要求锤压揉捻，须轻揉。最后，茶叶需要烘干至水分达到精制工艺所需的比率，以打破细胞颈，促进水分散逸，让茶气更足。

4、品鉴方法

品尝玉泉寺茶，可采用闻香、看干、品汤、察叶、饮品几个方面进行香、味、形、色等不同层次的品鉴。闻香时，可将茶叶放在敞口的杯子中，用鼻子嗅闻香气，品味玉泉寺茶的高雅清新。看干时，可以观察茶叶干燥后的状况，应该为扁平紧密、卷曲千穗。品汤时，要注意视觉、嗅觉、味觉和触觉四方面的感受，尤其注意茶汤的色泽、透明度、香气、滋味和干湿温度等特征。