高山乌龙又叫什么

高山乌龙，最早出现于中国福建省武夷山地区，随着茶文化的传播，成为了世界上著名的茶之一。它的另一个名字是“武夷岩茶”。

1、起源和历史

高山乌龙茶的历史悠久。它起源于福建南部武夷山地区，有两千多年的种植和制作历史。武夷山地区地势险峻，气候湿润，土质肥沃，这种独特的地理条件为高山乌龙的生长提供了良好的自然环境。

高山乌龙的独特品质和口感在唐代就已经得到了赞誉。唐代文人指高山乌龙茶为“岩茶”并写下了不少意境与茶结合的佳句，这也为后来高山乌龙茶在文化上和美感上的发展奠定了基础。

2、选料制作

高山乌龙茶的采摘时间一般在清晨或傍晚，茶农挑选茶叶时以嫩芽为主。采摘完之后，茶农需要经过多次人工筛选，挑出茶头、茶身、茶尖等制作高山乌龙茶的主要原料。

接下来，茶叶制作需要经过摊青、揉捻、发酵、烘干等多个生产工序。摊青过程中，将新摘下的茶叶铺在竹席上以自然氧化方式产生复合酶使茶叶有独特的香气。揉捻后茶叶形成一种特殊的形状，俗称“揉出龙珠”。团成龙珠后便是后续发酵、烘干等工序。精湛的制作工艺是制作高山乌龙的关键之一。

3、特点和功效

高山乌龙茶的茶香浓郁，口感醇厚，且带有花香和烟香。它不仅具有一定的兴奋作用、提神醒脑作用，还有润肺、清热解毒和减肥的功效。同时，它含有一定比例的氟，对于牙齿和骨骼也有一定的保健作用。

由于采摘和制作工艺上的制约，高山乌龙茶的产量非常有限，因此价格一般都比较高。但是，它的独特口感和多种功效已经在世界茶文化的传播中取得了广泛好评。

4、饮用方式和搭配

高山乌龙可以泡水喝，一般使用85℃左右的水冲泡，冲泡时间一般控制在2-3分钟即可。

关于搭配，高山乌龙茶和糕点、饼干、奶油类的食品搭配是非常好的选择。同时，它也能和清淡的小鲜肉、海鲜等食品进行搭配，使搭配后的口感更为丰富。